Slow Foodissa uskotaan, että maailmassa, jossa miljoonat ovat aliravittuja ja resurssit ovat rajalliset, ruokahävikin vähentäminen on olennainen askel kestävän ruokajärjestelmän saavuttamiseen.
Mitä voimme tehdä?
Disco Soup on ollut erittäin tehokas väline lisätä tietoisuutta ihmisten keskuudessa tapahtumissa ympäri maailmaa, missä tahansa tapahtumissa tai Slow Foodin paikallisryhmien järjestämissä tapahtumissa.
Idea on yksinkertainen: Ihmiset kokoontuvat elävän musiikin ja juhlatunnelman vauhdittamina julkiseen tilaan valmistamaan yhteisöllisesti keittoa kasviksista, jotka muuten olisivat menneet hukkaan (pelkän ulkonäön vuoksi). Vuonna 2013 konsepti levisi maailmanlaajuisesti tapahtumilla New Yorkissa, São Paolossa ja Soulissa, mikä lisäsi tietoisuutta ruokahävikistä ympäri maailmaa.
Kumppanuus muiden organisaatioiden kanssa: Slow Food tekee tiivistä yhteistyötä useiden ruokahävikin parissa työskentelevien keskeisten organisaatioiden kanssa.
Poliittiset neuvottelut: Slow Food osallistuu aktiivisesti poliittisiin neuvotteluihin tästä aiheesta.
Slow Food ja toimet ruokahävikin estämiseksi
Nykyinen järjestelmä, jossa olemme kuluttajina ja tuottajina, perustuu ylituotannon ja tuhlauksen mekanismiin, varastojen nopeaan myyntiin uusien tuotteiden saattamiseksi markkinoille ja esteettisesti täydellisen ruoan tarjoamiseen.
FAO:n mukaan joka vuosi maailmassa ihmisravinnoksi tuotetusta ruoasta noin kolmasosa – noin 1,3 miljardia tonnia – menee hukkaan. Samaan aikaan maailmanlaajuisesti yli 840 miljoonaa ihmistä (12 % maailman väestöstä) on aliravittuja.
Kehitysmaissa ruokahävikkiä tulee pääasiassa elintarvikkeiden arvoketjun alkuvaiheessa, ja se voidaan usein jäljittää taloudellisiin tai teknisiin rajoituksiin sadonkorjuussa ja varastoinnissa. Keski- ja korkeatuloisissa maissa ruokaa menee hukkaan ja menetetään pääasiassa toimitusketjun myöhemmissä vaiheissa, supermarketeissa, ravintoloissa ja kotitalouksissa. Samalla tuhlaamme maaperää, vettä ja kaikkia sen tuottamiseen, pakkaamiseen, varastointiin ja kuljetukseen käytettyjä resursseja.
Työmme keskiössä on vahva usko siihen, että avain ruokahävikin torjuntaan on antaa ruoalle sen ansaitsema arvo.
