Utomhusscen

Under Terra Madre Nordic kommer det finnas en utomhusscen på området med aktiviteter såsom korta föredrag och demonstrationer.

Slå dig ner framför scenen med en smaktallrik från marknaden och lyssna till intressanta korta sessioner. Demonstrationerna anordnas av Eldrimner – nationellt resurscentrum för mathantverk.

De eksakta programtiderna hittar du under “Program”

Fredag 2 september

• Samtal om honungens värde och plats i butik. Utdelning av utmärkelsen Sveriges Bästa Honungsbutik från Svenska Bin och Biodlingsföretagarna.
• Demonstration: Carola Magnusson, Stora Skuggans värdshus/Carolas Eko fyller en korg från den nordiska mathantverksmarknaden och inspirerar oss till nya smakupplevelser, anordnas av Eldrimner.
• Framtidens måltidsutbildning i Norden. Restauranger och måltidsupplevelser är i en helt annan situation idag i och med pandemin, det osäkra världsläget och klimatförändringar än för bara några år sen. Utbildningarna måste därför förändras för att göra branschen till en attraktiv arbetsgivare och se till att matupplevelserna i Norden hänger med, och helst går i spetsen för resten av världen. Stiftelsen Culinary Crafts bjuder in till samtal om hur vi tillsammans kan utveckla utbildningarna för att attrahera fler unga, och bidra till morgondagens matkultur i Norden. Per Styregård, författare och journalist, leder samtalet med nordiska representanter från restaurangbranschen, skolor och andra organisationer.
• Reformatens Matbarometer. Hur ställer sig riksdagspartierna? Lyssna när Olga Grönvall Lund berätter om Matbarometern som är Reformatens årliga enkätundersökning riktad till Sveriges riksdagspartier med syfte att synliggöra hur de enskilda partierna ställer sig till politiska styrmedel och aktuell forskning för att främja ett hållbart livsmedelssystem.
• Slow Food Stockholm berätter om deras aktiviteter på Utomhusklassrummet. Slow Food-diplomeringar.
• Warbro Kvarns  ”Mjöl och brödpodden” gästar oss. Thomas Björklund, Maria Björklund och Ida Lindberg Klausen berättar om kulturspannmål och ger bästa tipsen hur vi kan göra den vanliga maten lite bättre. Enligt Livsmedelsverkets senaste matvaneundersökning Riksmaten är det idag bara en av tio svenskar som får i sig tillräckligt med fullkorn. Med små justeringar i din vanliga mat går det lätt att ändra på, Warbro Kvarn ger tipsen.
• Nya svenska landskapsmåltider. Patrik Arneke från Sörmlands Matkluster berättar om Sörmlands landskapsmåltid. Han har tillsammans med kockarna Maria Printz och Tobias Andersson skapat en trerättersmeny med det Sörmländska äpplet Åkerö i fokus.  Patrik berättar om tankegången bakom måltiden, den kreativa processen som lett fram till måltidens innehåll och design, samt bjuder på Åkeröåpple. OBS! Äger rum i prova-på-tältet kl. 17-17.45.

Lördag 3 september

• Demonstration: Hur bakar man tunnbröd? Demonstration av bakstra Nik Märak, anordnas av Eldrimner.
• Demonstration: Carola Magnusson, Stora Skuggans värdshus/Carolas Eko fyller en korg från den nordiska mathantverksmarknaden och inspirerar oss till nya smakupplevelser, anordnas av Eldrimner.
• Demonstration: Roland Stenman från Storöns Fisk lär oss göra saltströmming och halstrar den över öppen eld, anordnas av Eldrimner.
• Demonstration: Hur gör man äppelmust och vad är kulturmust? Katarina Holmberg från Norrtelje Musteri visar och berättar, anordnas av Eldrimner.
• Demo & Samtal: Nordiska Presidia och Ark of Taste -produkter. Vad är Presidia och vad är en Ark of Taste-produkt? Kom och lyssna, lära och smaka när Slow Food i Norden pratar och delar kunskap kring hur Slow Food är med och bevarar delar av den nordiska matkulturen och hotade produkter. Hur kan man använda dessa i matlagning och var kan man köpa dem? Samtal modereras av Dominique Jónsson, Slow Food i Norden
• Stockholm – Europeisk Gastronomisk Huvudstad 2023. För Stockholm och Sverige kommer 2023 att bli ett flerfaldigt jubileumsår, då kung Carl XVI Gustaf firar 50 år på tronen, Stadshuset fyller 100 år och Sverige 500 år som nation. Dessutom firar tävlingen Årets Kock 40 år. Ett stort antal arrangemang kring mat och måltid kommer att hållas i huvudstaden under året, men även runt om i landet. Sveriges 21 landshövdingar har engagerat sina län för att ta fram 25 nya landskapsmåltider – samt en ny huvudstadsmåltid. Menyerna arbetas fram under detta år för att kunna serveras lokalt under 2023 och dessutom presenteras i Stockholm som utnämnts till ”Europas gastronomiska huvudstad – European Capital of Gastronomy 2023” av den europeiska gastronomiska akademien. Karsten Thjurfjell, kulturjournalist, Gastronomiska Akademiens ständige sekreterare och ledamot i Måltidsakademien, kommer leda samtalet.