![\"\"](\"https:\/\/slowfoodnordic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Jens-Linder2-198x300.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/slowfoodnordic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC5414-300x200.jpg\")
<\/p>\n <\/p>\n
Han \u00e4lskar gamla metoder i k\u00f6ket, exempelvis syrning av gr\u00f6nsaker. Jens skriver f\u00f6r Dagens Nyheter, Realtid.se\u00a0och \u00e4r chefredakt\u00f6r f\u00f6r matmagasinet Gastronaut. Han har ocks\u00e5 gjort boken Mat f\u00f6r hand (Bokf\u00f6rlaget polaris).<\/p>\n
V\u00e4lkommen till en workshop d\u00e4r Jens ber\u00e4ttar om syrning v\u00e4rlden \u00f6ver, och om Sveriges urgamla tradition av fermentering. Jens ger exempel p\u00e5 hur mycket som kan syras och hur man smaks\u00e4tter p\u00e5 olika vis. Tillsammans provar vi att g\u00f6ra varsin burk med blandade gr\u00f6nsaker, som sedan ska st\u00e5 och puttra hemma, innan den kan avnjutas. Du f\u00e5r ocks\u00e5 ett kompendium med fler recept att prova hemma.<\/p>\n
Aktiviteten \u00e4r fredag 2 september kl 12.00-14.00, 500 SEK inkl.moms, 15 platser > anm\u00e4lan h\u00e4r hos Eldrimner.<\/a><\/p>\n <\/p>\n Hon \u00e4r bakstra, chokladnomad och pedagog….Och lite till! F\u00f6dd och uppvuxen i Jokkmokk och Lillselet i P\u00e4rl\u00e4lvsdalen. Danad av g\u00e1hkko och juobmo, hjortron och bl\u00e5b\u00e4r, dr\u00f6mde om smultron och sagoslott, lekte med de som inte syns, badade i fj\u00e4llsj\u00f6, solade p\u00e5 farmors trapp. Flyttade till Stockholm, som blev mitt Jokkmokk. Jag b\u00e4r fj\u00e4llen inom mig!<\/p>\n Teater, musik och barn, make, mat och liv. Och br\u00f6d! Dotter till…Mamma till…Alltid i ett sammanhang. Vi h\u00f6r till! Idag egen f\u00f6retagare med jojk, s\u00e5ng och ber\u00e4ttande, ofta med v\u00e5r grupp G\u00c5LMUK. Mat, choklad och tunnbr\u00f6d. Har varit Konditorl\u00e4rare vid Medborgarskolan, s\u00e4songsarbetare p\u00e5 Skansen i Saemien Sijte eller Bagarstugan, branschr\u00e5det f\u00f6r br\u00f6d och t\u00e4vlingsr\u00e5det med Eldrimner Mathantverk.<\/p>\n Brinner f\u00f6r en b\u00e4ttre v\u00e4rld d\u00e4r vi tar hand om varandra och jorden vi vandrar p\u00e5!<\/p>\n Br\u00f6det vi delar – Tunnbr\u00f6d! Tillsammans med Nik M\u00e4rak kommer Ulla Friberg fr\u00e5n Tunnbr\u00f6dsakademin att medverka och prata spannm\u00e5l som idag \u00e4r ett s\u00e5 aktuellt och intressant \u00e4mne. Ulla kommer att ber\u00f6ra \u00e4mnet utifr\u00e5n konventionellt odlad spannm\u00e5l, ekologiskt odlad och \u00e4ven lyfta fram kulturspannm\u00e5l.<\/p>\n Aktiviteten \u00e4r fredag 2 september kl 14.30, 500 SEK inkl. moms, 15 platser > anm\u00e4lan h\u00e4r hos Eldrimner.<\/a><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u00d6lands K\u00f6ksmejeri startade 2013 och ligger i Alby p\u00e5 syd\u00f6stra \u00d6land. Vi g\u00f6r ost p\u00e5 hantverksm\u00e4ssigt s\u00e4tt, av mj\u00f6lk fr\u00e5n kor i trakten. Sortimentet best\u00e5r av bl\u00e5m\u00f6gelost, kittost, lagrad h\u00e5rdost, grillost och smaksatt f\u00e4rskost.<\/p>\n V\u00e4lkommen till en prova p\u00e5- aktivitet d\u00e4r Christer ber\u00e4ttar hur man g\u00f6r f\u00e4rskost. Tillsammans smaks\u00e4tter vi f\u00e4rskost fr\u00e5n \u00d6lands g\u00e5rdsmejeri med flera smaker. Vi avslutar med att provsmaka och sj\u00e4lvklart f\u00e5r du med dig f\u00e4rskost hem!<\/p>\n Aktiviteten \u00e4r l\u00f6rdag 3 september kl 09.30-11.30, 500 SEK inkl. moms, 15 platser > anm\u00e4lan h\u00e4r hos Eldrimner.<\/a><\/p>\n <\/p>\n Fotograf: Fanny R\u00e5dvik fr\u00e5n boken Plocka T\u00e5ng och Strandv\u00e4xter utgiven av Natur och Kultur f\u00f6rlag.<\/p>\n T\u00e5ngdykerska och matkreat\u00f6r med stort intresse f\u00f6r mathantverk och ett h\u00e5llbart f\u00f6rh\u00e5llande till v\u00e5r mat. Karolina h\u00e5ller i sitt arbete workshops, m\u00e5ltidsupplevelser och f\u00f6redrag om den Svenska t\u00e5ngen som en god och n\u00e4ringsrik r\u00e5vara som g\u00f6r en stor ekotj\u00e4nst d\u00e4r den odlas. Karolina har\u00a0 tillsammans med Linnea Sj\u00f6gren skrivit boken Plocka t\u00e5ng och strandv\u00e4xter, utgiven p\u00e5 Natur och Kultur f\u00f6rlag.<\/p>\n V\u00e4lkommen till en inspirerande workshop d\u00e4r Karolina ber\u00e4ttar hur t\u00e5ngen med sina unika smaker, konsistenser och egenskaper kan bli en tillg\u00e5ng i ditt eget mathantverk. Du f\u00e5r l\u00e4ra dig mer om n\u00e5gra vanligt f\u00f6rekommande t\u00e5ngsorter och vi smakar tillsammans p\u00e5 olika mathantverk d\u00e4r t\u00e5ngen finns med som ingrediens. Du f\u00e5r ocks\u00e5 g\u00f6ra dina egna labnehbollar eller sm\u00f6r smaksatt med t\u00e5ng och \u00f6rter fr\u00e5n strandkanten.<\/p>\n Aktiviteten \u00e4r l\u00f6rdag 3 september kl 12.00, 500 SEK inkl. moms, 15 platser > anm\u00e4lan h\u00e4r hos Eldrimner.<\/a><\/p>\n <\/p>\n Niklas \u00e4r uppvuxen p\u00e5 en g\u00e5rd med n\u00f6tk\u00f6ttsproduktion och har jobbat som slaktare i Sverige under flera \u00e5r. Han har ges\u00e4llbrev fr\u00e5n den tre\u00e5riga l\u00e4rlingsutbildningen p\u00e5 den ekologiska g\u00e5rden Herrmannsdorfer i Tyskland. D\u00e4r fick han b\u00e5de praktiskt och teoretiskt l\u00e4ra sig arbeta med olika djurslag s\u00e5 som n\u00f6t, gris och lamm. Nu \u00e4r Niklas tillbaka i Sverige och jobbar p\u00e5 Almunge K\u00f6tt, ett familje\u00e4gt f\u00f6retag som driver slakteri och styckning f\u00f6r den lokala marknaden. F\u00f6retaget arbetar fr\u00e4mst med legotillverkning, men \u00e4ven med egna produkter inom charkuteri. Niklas anlitas \u00e4ven som expert p\u00e5 Eldrimners kurser i charkuteri d\u00e4r han utbildar b\u00e5de nyb\u00f6rjare och mer erfarna i branschen.<\/p>\n V\u00e4lkommen till en prova p\u00e5- aktivitet d\u00e4r Niklas guidar till hur vi p\u00e5 ett f\u00f6rn\u00e4mligt s\u00e4tt kan f\u00f6r\u00e4dla enklare k\u00f6ttr\u00e5vara till smakfulla f\u00e4rskkorvar p\u00e5 ett enkelt s\u00e4tt. Under dessa tv\u00e5 timmar tar Niklas oss igenom stegen fr\u00e5n r\u00e5vara, som \u00e4r grisk\u00f6tt fr\u00e5n ett litet g\u00e5rdsslakteri, via kryddning, malning, och tillsammans kommer vi fylla korvsprutorna som sedan vevas f\u00f6r hand. Vi l\u00e4r oss fylla och snurra fj\u00e4lstret f\u00f6r att s\u00e5 sm\u00e5ningom ha f\u00e4rdiga f\u00e4rskkorvar och kunskaper om varf\u00f6r vi g\u00f6r som vi g\u00f6r. Sj\u00e4lvklart steker vi dem f\u00f6r att provsmaka tillsammans. Du f\u00e5r ocks\u00e5 med dig recept och metodbeskrivning hem.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/slowfoodnordic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/NIK3-300x300.jpg\")
\u00a0![\"Prova](\"https:\/\/slowfoodnordic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Mica-Kristoffersson50_tunnbrod-200x300.jpg\")
<\/h3>\nNik M\u00e4rak<\/h3>\n
Prova p\u00e5 att baka tunnbr\u00f6d med Nik M\u00e4rak<\/h3>\n
\nVi jobbar tillsammans och g\u00f6r n\u00e5gra degar, pratar om hur vi t\u00e4nker kring ingredienser och degar. S\u00e5 ska vi g\u00f6ra \u00e4mnen, kavla vackert , borsta och nagga…Och wosch in i ugnen! Jag visar, sen f\u00e5r ni ta \u00f6ver. Sen \u00e4ter vi nybakat tunnbr\u00f6d med salt sm\u00f6r (och kanske n\u00e5n god ost) S\u00e1vvat buorisboahtemav\/V\u00e4lkomna! \/Nik<\/p>\nL\u00f6rdag 3 september<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/slowfoodnordic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/christerdelding-225x300.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/slowfoodnordic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/farskost-300x300.jpg\")
<\/h3>\nChrister Delding, \u00d6lands k\u00f6ksmejeri<\/h3>\n
Prova p\u00e5 att smaks\u00e4tta f\u00e4rskost med Christer Delding<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/slowfoodnordic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Karolina-Martinson_fotograf_-Fanny-Radvik-200x300.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/slowfoodnordic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fanny-Radvik_PlockaTangochStrandvaxter_NaturochKulturforlag-217x300.jpg\")
<\/p>\nKarolina Martinson @algblomman<\/h3>\n
Prova p\u00e5 att tills\u00e4tta t\u00e5ng i mathantverksprodukter med Karolina Martinson<\/h3>\n
<\/a>
![\"\"](\"https:\/\/slowfoodnordic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/DSC1710-200x300.jpg\")
\u00a0![\"\"](\"https:\/\/slowfoodnordic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/MG_3061-200x300.jpg\")
<\/a><\/p>\nNiklas Sundstr\u00f6m<\/h3>\n
Prova p\u00e5 att g\u00f6ra f\u00e4rskkorv med Niklas Sundstr\u00f6m<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/slowfoodnordic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/NAFA-TMN-logo-banner.jpg\"){kind=logo}
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"